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酱香型酒难造假,为什么会有假茅台酒?
来源:万岁股份 更新时间:[2019/5/12] 点击:2837次

茅台作为酱香酒的典范,成为酱香酒迷们追捧的对象,但同时,茅台产能有限,一瓶酱香酒从生产到出产至少要经过五年,今天卖的酱香酒,在五年前甚至更久就已经决定了产量,再加上酿造酱香酒需要慢工出细活,经过反复勾兑调试后,一年的产量并不多,可是即便这样,市面上还是有很多的假茅台酒。为什么会出现这样的现象呢?

一、茅台为何不容易造假?

首先,茅台生产工艺独特。固态多轮次堆积后发酵,八轮次发酵,每轮次为一个月,发酵时间长,制造成本高。假酒如果要达到茅台酒的要求,却做不到降低制造成本。其次,原材料成本高,茅台酒以本地优糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。造假酒想要选用同样的原料成本较高。最后,茅台酒难以通过添加合成剂造假,为了提高数量,增加利润,无良商家会用水跟酒混合调味。这样既有酒的味道,成本也很低。但是酱香型白酒的确是一种很难仿造的香型。原因还是因为酱香白酒的制作工艺繁琐,使用纯粮食制作。酱香型白酒只要一加水就会变浑浊。所以使用酱香白酒的酒体进行酿制其他香型白酒酒变得相当困难。而茅台酒香气复杂,至今为止尚未找到主体香味物质,因此即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,为造假者通过添加香气、香味物质造假增加了难度。


二、为何市面上还会有假茅台酒呢?

正宗的茅台酒确实是难以造假,但是劣质的勾兑酒那就很容易了。正宗的纯粮酱香酒工艺是传统的固态发酵工艺,但假酱香酒用的是液态发酵工艺,也就是食用酒精加香精勾兑出来的酱香酒,更有甚者使用工业酒精进行勾兑,成本低,生产周期短,且可以批量生产,拿最廉价的假酒赚茅台的价钱,可见利润之大,黑心商家怎会不心动?怎能放过这个赚大钱的机会?不愧是把自己的聪明与才智都用在制假售假上了。


三、如何鉴别真假茅台呢?

真的茅台酒瓶口有两个小玻璃球,很多不良商家为了赚取更多的利润,就会购买很多大牌的酒瓶,然后装上一些造假的酒用来充当大牌卖。而茅台为了防止出现这种现象,便设计了这种“只出不进”的瓶口。也就是瓶口的两个小球,这两个小球能够很好的起到防止罐装假酒的作用。