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一瓶普通的酱香型白酒,存放15年,比得上15年的年份酒吗?
来源:万岁股份 更新时间:[2019/1/14] 点击:317次

随着生活的提高,现在很多人都喜欢收藏一些白酒,不过很多酒友也会产生一些疑问。

一瓶普通的酱香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒吗?自己存放一样的年份能比得过直接出厂的年份吗,如5年年份的酱香酒自己窖藏5年,能比得上窖藏10年的白酒出厂后的口感吗。这里面的奥秘,相信很多酒友们迷惑,下面我为大家解惑。

 
先抛开酱香型白酒的品质。一般出厂的时候,坤沙基酒最低三年窖藏,再加上盘勾,再窖藏半年左右,都需要3年半的时间出厂。要是自己再窖藏15年,算起来就是18.5年了。

 
在看看15年的年份酒,年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒,通过酒勾酒,调成15年的口感。并非是真正的15年窖藏。

不过前提是两者都是同工艺高品质的酱香,这种品质能够收藏15年以上。这样的前提条件下,两个对比,应该还是15年的年份酒略胜一筹。为什么呢。

白酒收藏是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类(酒香物质),通常我们说是二次发酵,但是在收藏的过程中,白酒的醇类是具有挥发性,会通过瓶口挥发掉。

要是瓶子收藏的话,二次发酵里面的醇类、酸类、酯类都是相对比较少的,醇类也会通过瓶口挥发掉一部分,能合成的酒香也比较少、慢。

要是年份酒的话,一般工厂里面都是大酒缸(大的按吨算,小的按百斤算)来窖藏。而这个跟一瓶的量比肯定是千差万别,而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量、种类都要比瓶子里面的多,能合成酒香快、多。再加上,虽然醇类也有挥发,但是缸口并不是很大,按挥发量跟总容量来算,瓶子的挥发率相对多高。

 
在看看酱香白酒中最值得收藏的是坤沙工艺的白酒,毕竟坤沙工艺的白酒是严格按照123987工艺来生产的,最少都是3年才能出厂。坤沙是酱香中品质最好的,要是自己收藏的话,用年份早点的,还可以收藏15年。

 
除坤沙外,酱香其他工艺的,一般不建议存十几年。毕竟碎沙、翻砂存十几年就算是有十几年的酒了,不过应该没有什么酒味了。不过要收藏的话,还是最好选择坤沙工艺的酱香酒。